GastroFutura è una rete orientata alla pratica dedicata alla promozione della sostenibilità nel settore della ristorazione. Il nostro obiettivo è sostenere le imprese di ristorazione nel percorso verso una maggiore sostenibilità ecologica, economica e sociale. Per raggiungere questo obiettivo, offriamo ai nostri membri una serie di risorse e opportunità. Tra cui:
- Obiettivi intelligenti, e quindi misurabili, e strumenti utili: mettiamo a disposizione dei nostri membri una selezione di obiettivi sostenibili. I nostri membri possono selezionare singoli obiettivi e implementarli autonomamente nelle loro aziende con l’aiuto di strumenti pratici e misurare quindi i loro progressi.
- Open Kitchen: attraverso le nostre Open Kitchen GastroFutura promuoviamo il dialogo attivo nel settore, consentendo alle imprese di ristorazione di dare uno sguardo dietro le quinte di altre ristoratrici e altri ristoratori.
- Regolari scambi di conoscenze (ERFA): i nostri scambi di conoscenze (ERFA) offrono a ristoratrici e ristoratori la possibilità di confrontarsi su diversi temi della sostenibilità e imparare gli uni dagli altri, dalla pianificazione di un menu sufficiente alla gestione dello spreco alimentare fino alle condizioni sociali di lavoro. Gli incontri ERFA si svolgono online circa una volta al mese e, su richiesta, possono essere tenuti anche in loco.
- Coaching: offriamo coaching personali per affiancare le imprese del settore della ristorazione nel loro percorso verso la sostenibilità ecologica, sociale ed economica e per sostenerle nell’attuazione dei loro obiettivi individuali.
- Assistenza personale attraverso hub locali: GastroFutura è attiva in tutta la Svizzera con un ufficio nazionale e hub regionali, grazie ai quali possiamo garantire ai nostri membri un’assistenza e un supporto personalizzati.
La partnership con Baloise ci permette di ispirare le aziende gastronomiche di tutta la Svizzera, indipendentemente dalla loro posizione sullo spettro della trasformazione verso la sostenibilità, a entusiasmarsi per una gastronomia sostenibile e farle entrare nella nostra rete. Crediamo che solo insieme possiamo realizzare la trasformazione verso la sostenibilità e siamo quindi lieti che Baloise sostenga noi e la nostra clientela in questo impegno.
Nel 2021 in Svizzera lavoravano nella catena alimentare quasi 96'000 aziende e oltre 500'000 persone e le aziende gastronomiche erano circa 23'000. Questi dati illustrano l’impatto significativo del settore della ristorazione nell’economia sostenibile. Vogliamo partire da qui e farci carico della quota associativa a GastroFutura per il primo anno per i nostri clienti aziendali del settore della ristorazione. L’adesione offre alla nostra clientela l’opportunità di confrontarsi con altre ristoratrici e altri ristoratori in merito ai modelli di sostenibilità. All’interno della rete possono ricevere inoltre un coaching per organizzare la loro attività passo dopo passo in modo più lungimirante. Nel settore della ristorazione, infatti, anche i piccoli passi possono portare a cambiamenti importanti. Finanziando l’adesione annuale a GastroFutura per la nostra clientela, riduciamo gli ostacoli che impediscono alle imprese gastronomiche di avviare la propria trasformazione in senso sostenibile. Questo è quindi importante perché non solo siamo al fianco delle PMI con i nostri servizi assicurativi e finanziari, ma vogliamo anche sostenerle nei loro progetti per sviluppare un’attività sostenibile e a lungo termine.
«Non solo siamo al fianco delle PMI con i nostri servizi assicurativi e finanziari, ma vogliamo anche sostenerle nei loro progetti per sviluppare un’attività sostenibile e a lungo termine.»
Il sistema alimentare rappresenta circa il 28 % dell’impronta ecologica totale della Svizzera. Anche il settore della ristorazione svolge un ruolo importante in questo contesto. Allo stesso tempo, la carenza di personale specializzato rappresenta una sfida importante soprattutto per il settore della ristorazione. Un progetto di sostenibilità globale nel settore della ristorazione non dovrebbe quindi prendere in considerazione solo gli aspetti ecologici, bensì anche dare priorità al coinvolgimento delle collaboratrici e dei collaboratori per guidare il settore verso un futuro sostenibile. È proprio qui che interviene GastroFutura, sostenendo ristoratrici e ristoratori per ottimizzare le diverse dimensioni della sostenibilità nella loro attività.
Questo approccio olistico alla sostenibilità è anche un importante pilastro della nostra attività. Con il suo modello di business, Baloise si assume la responsabilità per le generazioni attuali e per quelle future. La nostra clientela è una delle nostre principali parti interessate: ci impegniamo per soddisfare le loro nuove esigenze e offrire soluzioni adeguate lavorando a stretto contatto con i partner. Grazie alla collaborazione con GastroFutura, ci assumiamo la responsabilità di offrire alla clientela l’opportunità di essere equipaggiata con il know-how adeguato in materia di economia sostenibile. In questo modo, possiamo promuovere insieme soluzioni sostenibili nella ristorazione, un settore che con le sue attività ha un impatto in materia di sostenibilità. Questo, a sua volta, porta vantaggi a tutta la società.
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GastroFutura crea una rete tra persone e idee e accompagna le aziende associate nel percorso verso una maggiore sostenibilità.